Barbe Nicole Ponsardin, viúva de François Clicquot, escreveu o seu nome na História quando assumiu a direcção do negócio da família, uma atitude invulgar numa mulher em 1805. Com grande visão, melhorou a qualidade do vinho com a invenção da "rémuage" e expandiu os negócios até à Corte Russa, sempre sob a divisa "uma só qualidade, a melhor". Declarada "Appelation d'Origine Controllée" em 1935 a região de Champagne tem uma fina camada de solo arável e um subsolo calcário que actua como regulador de calor e humidade. As uvas que se produzem na região são exclusivamente das castas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Os vinhos que vão servir de base aos vários Champanhes Veuve Clicquot Ponsardin repousam em caves Galo-romanas, no centro da cidade de Reims.

Barbe Nicole Ponsardin
Em 1805, com 27 anos, tomou conta do negócio de vinhos da família do marido, prematuramente falecido. Ao longo da sua vida introduziu inovações no processo de elaboração do champanhe que são utilizados até hoje. Foi uma mulher de grande visão e o sucesso que conquistou na construção da Casa Clicquot fez dela uma das mais impressionantes mulheres dos tempos modernos.